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醋酸钠，大名乙酸钠，化学式CH₃COONa，份子量 82.03，是罕见的无机酸盐。它有没有水物与三水合物两种罕见形状，常温下多为红色结晶或粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性，微溶于乙醇，在氛围中易吸湿潮解，需密封保管。
其化学性子暖和不变，可作缓冲剂调理酸碱度，也能与强酸反映天生醋酸，还可到场酯化等无机分化反映。三水醋酸钠熔点约 58℃，加热至 120℃落空结晶水；无水物熔点约 324℃，低温下会分化。
醋酸钠利用普遍。食物产业中，它是合规的酸度调理剂、防腐剂与增香剂，用于肉成品、酱菜保鲜，晋升风韵并不变光彩。环保范畴，它是效力较高的反硝化碳源，能疾速晋升污水脱氮效力，比传统碳源更经济快速。印染行业用作媒染剂，让染色更平均；医药与尝试室里，用于配制培育基、化学试剂与医药中间体。另外，它还用于拍照洗印、鞣革与金属离子测定等场景。
制(zhi)备(bei)上，醋酸(suan)钠多由醋酸(suan)与碳酸(suan)钠或氢(qing)氧化钠反(fan)映(ying)制(zhi)得，工(gong)艺成(cheng)熟、质(zhi)料易(yi)得，兼(jian)具本钱与机能(neng)上风。从平常食(shi)物到产业(ye)环(huan)保，从尝(chang)试室到出产车间，醋酸(suan)钠以不(bu)变、宁(ning)静、多功效的特征，成(cheng)为化工(gong)与民生(sheng)范(fan)畴不(bu)可或缺的根(gen)本质(zhi??)料，在绿色出产与邃密化工(gong)成(cheng)长中延续阐扬(yang)主要(yao)感化。