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醋酸钠，大名乙酸钠，化学式CH₃COONa，份子量 82.03，是罕见的无机酸盐。它有没有水物与三水合物两种罕见形状，常温下多为红色结晶或粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性，微溶于乙醇，在氛围中易吸湿潮解，需密封保管。
其化学性子暖和不变，可作缓冲剂调理酸碱度，也能与强酸反映天生醋酸，还可到场酯化等无机分化反映。三水醋酸钠熔点约 58℃，加热至 120℃落空结晶水；无水物熔点约 324℃，低温下会分化。
醋酸钠利用普遍。食物产业中，它是合规的酸度调理剂、防腐剂与增香剂，用于肉成品、酱菜保鲜，晋升风韵并不变光彩。环保范畴，它是效力较高的反硝化碳源，能疾速晋升污水脱氮效力，比传统碳源更经济快速。印染行业用作媒染剂，让染色更平均；医药与尝试室里，用于配制培育基、化学试剂与医药中间体。另外，它还用于拍照洗印、鞣革与金属离子测定等场景。
制备(bei)上，醋(cu)酸钠?(na)多由醋(cu)酸与(yu)碳酸钠(na)或(huo)氢氧化钠(na)反映制得，工(gong)艺成(cheng)熟(shu)、质(zhi)料(liao)(liao)易得，兼具本钱与(yu)机能上风。从(cong)平常食物到产业(ye)环保(bao)，从(cong)尝试室到出产车间，醋(cu)酸钠(na)以不变、宁静、多功效的特征，成(cheng)为化工(gong)与(yu)民生(sheng)范(fan)畴不可或(huo)缺的根本质(zhi)料(liao)(liao)，在绿色(se)出产与(yu)邃密化工(gong)成(cheng)长中延续阐扬主要感化。